Ragoût de boeuf - une recette pour cuisiner avec des photos.Comment faire cuire un délicieux goulache de bœuf

D'abord ce platc'était juste une soupe de bœuf épaisse.Parmi notre peuple, il est davantage perçu comme un élément essentiel du plat d’accompagnement.Les règles de base de la cuisine sont préservées, la recette elle-même est relativement simple.Le goulache peut être utilisé dans différentes viandes, mais il est préférable de commencer par le bœuf.

Comment préparer du goulash de bœuf

Lors de la cuisson, il convient de tenir compte de trois points principaux: les produits de qualité, les ustensiles appropriés et les règles de prescription.Les produits seront mentionnés un peu plus bas, il est préférable de prendre une poêle en fonte, mais les modèles modernes antiadhésifs conviennent également.La cuisson du goulache au bœuf a de nombreuses options: avec de la sauce etsans, dans un parc multiple, avec des champignons, etc. Vous obtiendrez un délicieux plat de viande à chaque fois.

Préparation des produits

Pour commencer la cuisson du goulache avec un cœur ou un filet de bœuf, vous devez choisir la bonne viande.Pour que le résultat soit satisfaisant et délicieux, vous avez besoin d’un filet frais, il ne doit pas y avoir de traînées, de cartilage ou d’os, de films.Préférez la viande réfrigérée à la crème glacée.Le filet frais sera de couleur rouge riche. Inspectez la pièce pour détecter toute trace de dommage et de tâches.

Recettes de goulash de bœuf

Il existe différentes façons de préparer ce plat.Cette diversité découle de la simplicité du processus: de nombreuses écoles maternelles préparent le goulache pour les enfants à la cafétéria.Selon les produits choisis, la teneur en calories du plat variera.Servez généralement le goulache avec une garniture, comme des pommes de terre, des pâtes.Vous trouverez ci-dessous des instructions détaillées sur les photos que vous pouvez utiliser à la maison.

Recette 1 - Ragoût de boeuf dans une cuisinière

Ce plat plaira à tous les hommes et à la femme au foyer, car il est facile et rapide à cuisiner.Si vous voulez gagner du temps, vous devez savoir comment faire cuire du goulache dans une cuisinière multiple.Vous ne passerez que 15 minutes sur l'ensemble du processus de préparation - et le côté viande délicieux de la garniture sera prêt.Parmi les produits décrits ci-dessous, vous obtiendrez 4 portions.

Ingrédients:

• Tomates - 1 pc.
• Tkemali - 100 g;
• boeuf - 400 g;
• poivron - moitié;
• oignons - 1 tête;
• eau - un quart de verre;
• carottes - 1 pc;
• sel, épices.

Mode de préparation:

1. Bien laver la viande, la couper en tranches.
2. Mettez la carotte, le filet tranché dans un bol.
3. Broyez la tomate, ajoutez-la au reste.
4. Hacher finement l'oignon, le poivron, et mélanger dans le bol.
5. Mettez des épices et du sel à votre goût.
6. Sur le système multivarié de Redmond, l'élément de menu s'appelle "Extinction".Trouvez le mode approprié sur votre machine.Il faut 2 heures pour cuisiner.
7. Servi avec des pommes de terre ou du sarrasin.

Recette 2 - Ragoût de bœuf hongrois

Cette version de la viande est considérée comme la fierté du pays.La recette du goulache de boeuf hongrois est transmise de génération en génération.En Hongrie, ce n’est pas considéré comme un plat de viande, mais plutôt une soupe-goulash, très épicée et épaisse, qui ressemble davantage à un ragoût.De plus, les garnitures sont souvent servies dans un plat d'accompagnement - des boulettes de pâte de petite taille faites de pâte fraîche et raide.Vous pouvez faire cuire ce que vous aimez plus.

Ingrédients:

• pommes de terre - 800 g;
• pelle à viande - 700 g;
• oignons, ail - 3;
• sels - au goût;
• poivrons - 1 pc;
• piment fort - 1 cosse;
86) goudron ou huile végétale;
• graines de cumin - 1 cuillère à café;
• Paprika sucré sec - 3 c.l.
• Persil ou oignon vert, si désiré.

Mode de préparation:

1. Il est possible d'utiliser du goudron, de l'huile végétale pour la fritureviandeMettez les craquelins avec une cuillère à égoutter et commencez à cuire.
2. L'omoplate se prépare plus rapidement, le goulache devient tendre.N'oubliez pas de nettoyer le film, les stries.Couper en petits morceaux, cuire jusqu'à coloration dorée dans l'huile à feu vif.
3. Coupez l'oignon en dés et ajoutez-le à la cuisson.Faire un feu moyen, faire frire les ingrédients un peu.
4. Mettez de l'ail, du cumin.
5. Couper les pommes de terre avec des cubes de taille moyenne et les poivrons avec une paille.
6. Ajoutez d'abord le poivre, puis le paprika, remplissez-le de bouillon de légumes ou d'eau bouillante.
7. Attendez que le plat soit bouilli, ajoutez les pommes de terre et les piments émincés.
8. Ajoutez du sel au goût.
9. Couvrez la casserole avec un couvercle et faites le feu le plus silencieux.Laisser mijoter pendant 40 minutes jusqu'à ce que vous soyez prêt.
10. Après avoir éteint le foyer, le rafraîchissement prend environ 15 minutes.

Recette 3 - Ragoût de bœuf à la sauce

Traditionnellement, le ragoût de bœuf est servi avec de la sauce.C’est ainsi que ce plat est préparé à la maternelle, à la maison, dans la plupart des ménages, c’est donc un classique.La viande doit être choisie fraîche, sinon elle peut être dure et sans goût.Un filet sans traînées ni film est requis.Des photos et une recette étape par étape pour la cuisson du bœuf et de la sauce sont présentées ci-dessous.

Ingrédients:

• Pâte de tomate - 2 c.l.
• filet de boeuf - 800 g;
• Farine de qualité supérieure - 3 c.l.
• 4 c. À thé d'huile d'olive;
• feuilles de laurier, oignons - 2 pcs.chacun
• carottes - 1 pc.
• poivre noir - 4 pois;
• sels - 1 c. À thé;
• Ajika -?cuillère à café;
• basilic (séché) - 1 c.l.
• Aneth (verts uniquement) - 30 ans

Méthode de préparation:

1. Coupez la viande lavée en petits morceaux.
2. Versez de l'huile d'olive sur la casserole et étalez le bœuf.Faites cuire à feu vif pendant 7 minutes.
3. Épluchez l'oignon en deux avec une enveloppe.
4. Dans une poêle sans viande, faites chauffer quelques cuillères à soupe d'huile d'olive ou d'huile végétale, ajoutez l'oignon en brassant, puis faites frire pendant 5 minutes.
5. Ajoutez ensuite 3 cuillères à soupe de farine, mélangez bien et faites frire encore 3 minutes.
6. Mettez les oignons à la viande frite, ajoutez du sel, de l'adzhika, des pois, du basilic et du laurier.Versez dessus avec de l'eau, continuez la cuisson.
7. Coupez les carottes en dés, placez-les dans une poêle, mélangez et faites chauffer moins.Couvrir, laisser mijoter le plat pendant 50 minutes.Si le liquide devient rare, de l'eau devrait être ajoutée.
8. Une fois la viande cuite, placez-la avec l'aneth finement haché, la pâte de tomates, remuez et laissez mijoter pendant 10 minutes.

Recette 4 - Ragoût de bœuf sans pâte de tomates

L'exemple ci-dessus est un exemple de lieu pour créer une sauce.) de la pâte de tomate a été utilisée.Si vous ne l'avez pas trouvé, vous pouvez utiliser l'option de cuisson sans elle.Créer du goulache de bœuf sans pâte de tomates n'est pas difficile, mais la viande peut être un peu fade.Vous pouvez essayer d'utiliser du ketchup.Comment faire cuire du goulache sans pâte,décrit ci-dessous.

Ingrédients:

• filet de boeuf - 600 g;
• eau - 1 verre;
• sel gemme - au goût;
• farine de qualité supérieure - 2 c.l.
• oignons - 1 pc;
• poivre noir moulu - au goût;
• huile végétale;
• tomates - 2 pcs.

Mode de préparation:

1. Lavez, séchez la viande.Couper les mêmes petits morceaux.
2. Versez dans la poêle, faites chauffer, étalez des tranches de viande.Continuez jusqu'à ce que le rougissement apparaisse.
3. Pelez les oignons lavés et lavés en cubes et placez-les dans la viande.Frire pendant 5 minutes en remuant.
4. Tomates Faire bouillir, retirer la pelure, hacher finement et mettre dans une casserole de boeuf.Agiter pendant 5 minutes en remuant constamment.
5. Ajoutez de la farine, mélangez bien.
6. Versez de l'eau chaude, versez des épices, mélangez bien.
7. Couvrir et laisser mijoter pendant une heure et demie.Ajouter de l'eau au besoin.
8. Éteignez la plaque chauffante, versez le poivre, salez et goûtez pendant 5 minutes supplémentaires.

Recette 5 - Ragoût de boeuf aux champignons

L’appel de cette option est que vous pouvez faire la m habituelle.vider le plat ou le transformer en soupe.Il faut environ une heure pour préparer du goulache au bœuf et aux champignons.La recette de photo suivante est pour 3 portions.Vous pouvez faire du goulache épais ou rare, cela dépend de la consistance de la sauce.Il produira un déjeuner et un dîner très satisfaisants, avec une odeur parfumée et une apparence brillante.

Ingrédients:

• Pâte de tomate;- 2 c.
• sels - au goût;
• oignons blancs - 1 pc;
• déchets - 0, 5 kg;
• champignons - 200 g;
• Tomates dans leur propre jus - 350 g;
• paprika - 1 c.l.
• poivrons - 1 pc;
• poivre noir;
• Huile végétale.

Mode de préparation:

1. Hacher finement la viande entre les fibres.Saler immédiatement, poivrer.
2. Préchauffez l'huile dans une poêle, faites-y frire les morceaux de bœuf.
3. Coupez l'oignon avec des demi-rondelles, poivrez avec des pailles, placez-le dans la viande et laissez cuire pendant 7 minutes.
4. Mettez les champignons dans la viande.Chacun d'eux devrait être coupé en 4 parties.Frire pendant 5 minutes.
5. Ajoutez des tomates au jus ou de la pâte de tomate au reste des ingrédients.Vous pouvez ajuster la densité: pour faire la soupe, ajoutez plus d'eau.
6. Faites cuire la viande sous le couvercle jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
7. Versez le sel, le paprika sucré et le poivre pendant 5 minutes.

Recette 6 - Le ragoût de bœuf à la maternelle

Le goulache est familier à la maternelle dès la maternelle.quand l'odeur aromatique de la viande est venue de la cuisine.Lorsque vous cuisinez pour des enfants, vous devez acheter un filet sans veines, de graisse, telle qu'une omoplate, la partie cervicale.Vous pouvez faire du goulache de bœuf, comme à la maternelle, pour faire plaisir à votre bébé ou pour vous rappeler vous-même les jeunes.Recherchez la viande réfrigérée et non congelée.

Ingrédients:

• farine - 4 c. À thé;
• sel gemme - au goût;
• oignons - 1 pc;
• carottes - 1 pc;
• viande - 650 g;

pâte de tomate;- 2 c.

• feuille de laurier.

Mode de préparation:

1. Couper le filet en petits cubes.
2. Faites frire la viande avec de l'huile de tournesol et une croûte devrait apparaître.
3. Mettez l'oignon émincé avec des rondelles.
4. Faites cuire la farine dans la casserole sans huile avant la cuisson.
5. Mettez la pâte de tomates, la farine frite, dans la viande.Cuire 2 minutes.
6. Versez le bouillon ou l'eau dans une poêle, salez à volonté.Remuer constamment pour éviter les grumeaux.Versez le liquide au besoin.
7. Laisser mijoter 15 minutes, puis placer la feuille de laurier.

Recette 7 - Ragoût de boeuf à la crème sure

Il existe de nombreuses recettes pour créer ce plat.L'utilisation de crème sure dans ce processus n'est pas une nouveauté, mais il est possible d'apporter un zeste si vous ajoutez un ingrédient secret.Le ragoût de boeuf à la crème sure sera beaucoup plus doux, si vous faites une bière dans la liste des ingrédients - une saveur de pain agréable et légère apparaîtra, ce qui surprendra vos invités avec un plat inhabituel.

Ingrédients:

• Oignons - 2 pcs;
• bière légère - 150 g;
• boeuf 900 g;
• crème à 15% - 350 g;
• carottes - 2 pièces;
• feuille de laurier - 3 pièces;
• poivre noir - 7 pois;
• sels, épices - au goût;
• Huile végétale.

Méthode de préparation:

1. Lavez, séchez, coupez en petites tranches de viande.
2. Coupez les oignons avec des anneaux (1,5 ampoule), placez-les dans une poêle avec un petitla quantité d'huile végétale.Frire jusqu'à ce que doré, retirez et placez dans un autre récipient.Ajoutez la feuille de laurier, les pois poivrons ici.
3. Mettez la moitié de la viande coupée dans une casserole et faites-la frire jusqu'à ce que tout le jus de boeuf se soit évaporé.
4. Saler la viande, assaisonner de paprika, tartiner l'oignon préalablement frit, mettre la moitié de l'oignon par-dessus.
5. Faites frire l'autre moitié de la viande jusqu'à ce que le jus se soit à nouveau évaporé, versez dans la casserole également, saupoudrez de paprika et salez à nouveau.
6. La dernière couche est constituée de carottes, qui doivent être découpées en lanières.
7. Ajoutez ensuite la bière, l'eau, pour couvrir la viande.
8. Mettez le feu, laisser mijoter pendant 20 minutes.
9. Ajoutez la crème sure au bœuf en brassant bien.Faites cuire la viande pendant encore 7 minutes.

Recette 8 - Ragoût de boeuf avec sauce

Dans la version classique de ce plat, une sauce est requise:cela rend la viande plus douce, plus juteuse et savoureuse.Le goulache de boeuf avec sauce est très satisfaisant, il suffit de cuisiner pour une famille de 3 à 4 personnes.Il peut être préparé avec des pâtes ou du sarrasin.Vous trouverez ci-dessous une recette détaillée du plat.

Ingrédients:

• farine - 2 c.
• boeuf - 500 g;
• pâte de tomate;- 1 er.l.
• sel;
• feuille de laurier;
• crème sure - 1 c.l.
• carottes - 1 pc;
• Oignons - 1 pc.

Mode de préparation:

1. Laver, nettoyer les nervures, filmer la viande.Couper en petits morceaux.
2. Dans une râpe moyenne, râpez les carottes, hachez l'oignon.
3. Mettez la viande, de l'huile de tournesol dans une casserole à parois hautes.
4. Ajoutez les légumes hachés, puis versez dans un verre d'eau bouillante, laissez mijoter presque jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits (environ 45 minutes).
5. Puis salez, remuez, ajoutez le laurier.Laisser mijoter pendant dix minutes.
6. Pour préparer la sauce, il est nécessaire de dissoudre la crème sure, la pâte de tomates et la farine dans un verre d'eau tiède.Remuez doucement avec une cuillère pour éviter les grumeaux.
7. Ajoutez le mélange au bœuf, mélangez.
8. Tenez sous le couvercle pendant environ 7 minutes pour vous gaver.

Valeur calorique du goulash de bœuf

Certaines personnes suivent un régime qui exclut les plats de viande.Le bœuf appartient à l’esprit du diététique, il est donc parfois inclus dans le régime.Je voudrais manger non seulement correctement mais aussi délicieux, de sorte que les personnes au régime sont intéressées par le contenu calorique du goulash de bœuf.La valeur énergétique de 100 g est de 148 kcal.Cela peut varier en fonction des composants utilisés dans la préparation.Le rapport énergétique de la capsule est le suivant:

• protéines - 16,9 g;
• glucides - 3,8 m;
• graisses - 14,2 g

Vidéo: Ragoût de foie de boeuf avec sauce